Fasola mung jest cennym źródłem białka. Szczególnie polecane jest skarmianie skiełkowanych ziaren fasoli. Podczas kiełkowania wytwarza się więcej witamin a zawarte w niej białko jest łatwo przyswajalne. Kiełki fasoli mung obniżają również poziom złego cholesterolu oraz zawierają duże ilości antyutleniaczy, które zapobiegają chorobom serca i nowotworom.

Nasiona fasoli mung są także spożywane przez ludzi - zastosowanie znajdują zwłaszcza w kuchni orientalnej.